飲食の平均年収データ公開！未経験から高収入を狙う転職ルート

「飲食業界は給料が低い」というイメージを持たれがちですが、深刻な人手不足を背景に待遇は改善傾向にあり、現在はキャリアアップの好機と言えます 。

職種や業態の選び方次第で、他産業以上の高収入を得ることは十分に可能です 。

本記事では、公的データに基づくリアルな平均年収に加え、店長や専門職による給与の違い、そして確実に収入を上げるための具体的なキャリア戦略を解説します 。

1．飲食業界の平均年収はいくら？【最新データ解説】

まずは、客観的なデータから飲食業界の「今」の給与水準を見ていきましょう。全体平均だけでなく、年齢や地域による違いを知ることが、キャリアを考える第一歩です。

全体平均と他産業との比較

しかし、これはパート・アルバイトの比率が高いことや、小規模な個人店が含まれていることが平均値を押し下げている要因の一つです。

近年では、人手不足による賃上げの動きが活発化しており、特に正社員の求人においては、月給30万円以上（年収400万円〜）の募集も珍しくなくなってきました。

参考｜
国税庁｜令和6年分 民間給与実態統計調査 業種別及び給与階級別の給与所得者数・給与額

【年齢別】20代・30代・40代の年収推移

年齢による年収の推移には、飲食業界特有の特徴があります。

• 20代（エントリー期）：一般的なスタッフとしてキャリアをスタートさせるため、年収は250万円〜350万円程度が相場です。この時期はスキルを習得する修行期間とも言えます。
• 30代（リーダー・店長期）：経験を積み、店長や料理長などの責任あるポジションに就くことで、年収は350万円〜450万円前後に上昇します。大手チェーンの店長であれば、この年代で500万円を超えるケースも増えてきます。
• 40代（管理・熟練期）：エリアマネージャーや本部スタッフへの昇進、あるいは独立などを経て、年収格差が広がる時期です。500万円〜600万円以上稼ぐ層と、現場スタッフとして横ばいの層に分かれます。

【地域別】東京・大阪と地方の給与格差

地域による給与格差も無視できません。東京や大阪などの都市部は、最低賃金の高さや物価の影響もあり、地方と比較して年収ベースで数十万円〜100万円程度の差がつくことがあります。

2．職種と業態でこれだけ違う！給与の決まり方

「飲食の仕事」とひとくくりにされがちですが、実際には「どのような役割（職種）か」「どのお店（業態）か」によって、給与の決まり方は全く異なります。

【職種別】ホール・キッチン・店長・SVの年収比較

参考｜
求人飲食店ドットコム
飲食店ドットコム：職種別平均給与データ（正社員・アルバイト）

【業態別】居酒屋・カフェ・高級店の給与相場

働くお店の「業態」によっても、収益構造が異なるため給与水準が変わります。

• 居酒屋・ラーメン店：回転率が高く、深夜営業を行う場合も多いため、深夜手当などが加算され、給与水準は比較的高めに設定される傾向があります。
• カフェ：人気の業態ですが、客単価が比較的低いため、給与相場は他の業態に比べてやや控えめなケースが見られます。
• 高級レストラン・寿司店：高い客単価と高度な技術が求められるため、修行期間の給与は低くても、一人前になった後の昇給幅や、独立後の収入ポテンシャルが高いのが特徴です。

3．飲食業界で年収アップを実現する4つの具体的戦略

ただ漫然と働いているだけでは、大幅な年収アップは望めません。キャリアコンサルティングの理論に基づくと、自身の市場価値を高めるための計画的なキャリア形成が必要です。ここでは4つのアプローチを紹介します。

戦略1：店長・エリアマネージャーへの昇進

最も確実な方法は、組織内での昇進です。飲食業界では、現場の実務能力だけでなく、「数値管理」「人材育成」「労務管理」といったマネジメント能力が評価されます。

店長やエリアマネージャーへのキャリアアップは、給与テーブル（賃金規定）が大きく切り替わるタイミングであり、年収を一気に引き上げるチャンスです。

戦略2：資格取得で「手当」と「市場価値」を上げる

資格は、客観的にスキルを証明する大きな強みとなります。例えば、「調理師免許」は調理技術と衛生知識の証明になり、責任者への登用時に有利に働きます。

また、「ソムリエ（J.S.A.認定）」などの専門資格は、高級店やホテルへの転職において高く評価され、資格手当として毎月の給与に直結する場合もあります。

戦略3：より条件の良い企業・成長分野への転職

現在の職場で昇給が見込めない場合、転職も有効な選択肢です。飲食業界での経験は「ポータブルスキル（持ち運び可能なスキル）」として評価されます。

接客で培ったコミュニケーション能力や、店舗運営で身につけた数値管理能力を活かし、より待遇の良い大手チェーンや、成長中の企業へ移ることで、年収アップを実現する事例は多くあります。

戦略4：独立開業という選択肢

「自分のお店を持つ」ことは、多くの飲食人の夢であり、収入の上限がない挑戦です。

もちろんリスクはありますが、独自のコンセプトで人気店を作ることができれば、雇われて働く以上の収入を得ることが可能です。

ただし、成功には調理技術だけでなく、綿密な事業計画と資金調達、経営手腕が不可欠です。

4．【労務管理の視点】求人票の「見かけの給与」を正しく理解するために

転職や就職で最も注意したいのが、求人票の読み方です。社会保険労務士の視点から、額面の金額だけでなく、実質的な待遇を見極めるポイントを解説します。

「月給」の内訳を確認する（基本給と固定残業代）

「月給30万円」と書かれていても、その内訳を確認することが非常に重要です。

例えば、「月給30万円（固定残業代45時間分を含む）」の場合、基本給はもっと低く設定されています。

残業が45時間を超えた分については別途追加支給が必要となりますが、それ以内であれば固定給に含まれるため、実際の労働時間に対して、実質的な時給が最低賃金を下回らないかなど、待遇の妥当性を冷静に判断する必要があります。

賞与（ボーナス）とインセンティブの有無

「年収」を大きく左右するのが賞与です。求人票に「賞与あり」と記載されていても、「業績による」という但し書きがある場合は注意が必要です。

昨年の支給実績が何ヶ月分なのか、あるいは個人の売上達成度に応じたインセンティブ（歩合給）制度があるのかを確認することで、入社後の年収イメージとのギャップを防げます。

社会保険完備と福利厚生の実質的な価値

目先の月給だけでなく、社会保険（健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険）が完備されているかは、長期的な生活の安定に関わります。

5．データと戦略で描く飲食業界のキャリア設計

飲食業界の年収は、職種や業態、役職によって大きく変動します 。単なる平均値にとらわれず、マネジメント能力や専門資格で自身の市場価値を高めることが収入アップの鍵です 。

また、固定残業代や社会保険などの待遇を正しく理解し、自身に適した労働環境を選ぶ視点も欠かせません 。データと戦略に基づき、主体的にキャリアを設計しましょう 。