飲食業界の年収は低い？実態と確実に上げるキャリア戦略を解説

飲食業界への転職を考える際、「年収が低いのでは」という不安を抱く方は少なくありません。しかし、職種選びやキャリアの積み方次第で、十分に収入を上げることは可能です。

この記事では、公的データに基づく給与相場の実態から、店長や料理長としてのキャリアパス、そして労働条件を見極めて確実に年収アップを目指すための戦略を、キャリア形成の原則や、人事労務管理の実務に基づき、分かりやすく解説します。

1．飲食業界の平均年収はいくら？公的データから見る実態

飲食業界でのキャリアを考える上で、まずは客観的な統計データを知ることが重要です。

インターネット上には様々な情報が溢れていますが、国が発表している公的な調査結果を確認することで、業界全体の傾向が見えてきます。

統計データにおける平均年収の現状

国税庁が実施した「令和6年分 民間給与実態統計調査」によると、「宿泊業・飲食サービス業」の平均給与は279万円となっています。

これは全産業の平均である477万円と比較すると、低い水準にあることは否定できません。

しかし、この数字を見る際には注意が必要です。この統計には、扶養範囲内で働くパート・アルバイトの方や、小規模な個人経営店のデータも含まれています。

飲食業界は他の産業に比べて非正規雇用の割合が高いため、全体の平均値が低く算出されやすいという構造的な特徴があります。

参考：国税庁｜令和6年分 民間給与実態統計調査 業種別及び給与階級別の給与所得者数・給与額

なぜ「低い」と言われるのか？その背景

飲食業の年収が他業種と比較して低くなりやすい背景には、「労働集約型」というビジネスモデルの特徴があります。

一方で、現在は深刻な人手不足を背景に、待遇改善が進んでいる「売り手市場」でもあります。企業によっては人材確保のために給与水準を引き上げたり、賞与や手当を充実させたりする動きが活発化しています。

2．【職種別】店長・料理長・ホールの給与相場とキャリアパス

飲食業界の給与は、職種や役職によって大きく異なります。ここでは、代表的な職種ごとの給与目安と、キャリアアップのイメージを解説します。

参考：求人飲食店ドットコム｜飲食店の求人一覧 – 東京都

ホールスタッフ・サービス職

お客様への接客全般を担うホールスタッフは、未経験からでもスタートしやすい職種です。東京都内の正社員求人の場合、月給の目安は約24万円～31万円程度とされています。

コミュニケーション能力が重視されるため、異業種での営業や販売の経験が高く評価されることもあります。

キッチンスタッフ・料理長

調理や衛生管理を担当するキッチンスタッフは、技術力が収入に反映されやすい職種です。月給の目安は約26万円～33万円程度です。

料理長クラスになると、店舗の味と品質を左右する重要なポジションとなるため、年収も大きく向上する傾向にあります。

店長・エリアマネージャー

店舗運営の責任者である店長は、ヒト（スタッフ管理）、モノ（在庫管理）、カネ（売上・利益管理）をマネジメントする経営職です。

月給の目安は約30万円～35万円程度ですが、実績や企業の規模によっては年収500万円～600万円を超えることも珍しくありません。

3．飲食業界で「年収アップ」を実現するための3つの戦略

漠然と働いているだけでは、大幅な収入アップは望みにくいものです。飲食業界で確実に年収を上げていくためには、以下の3つの戦略を意識したキャリア形成が有効です。

戦略1：キャリアの軸を定める（マネジメントか、スペシャリストか）

飲食業界での成功ルートは、大きく2つに分かれます。

ご自身の適性や志向（Will-Can-Must）に合わせて、どちらの軸で勝負するかを早期に定めることが大切です。

戦略2：評価されやすい「資格」と「ポータブルスキル」を身につける

資格取得は、スキルを客観的に証明する有効な手段です。

例えば、国家資格である「調理師免許」は、必須ではありませんが、取得することで技術と知識の証明になり、手当の対象となることも多い資格です。

また、「ソムリエ」などの認定資格は、高級店やホテルなど単価の高い業態への転職に有利に働き、年収アップに直結しやすい傾向があります。

戦略3：労働条件（福利厚生・手当）の良い「優良企業」を見極める

同じ職種でも、勤務する企業によって年収や待遇には大きな差があります。

基本給の金額だけでなく、賞与（ボーナス）の実績、家族手当や住宅手当の有無、退職金制度などが整備されているかを確認しましょう。これらを含めた「総額」で比較することが、生活の安定には不可欠です。

また、近年は「完全週休2日制」を導入するなど、労働環境の改善に力を入れている企業も増えています。長く働き続けるためには、こうした福利厚生面も重要なチェックポイントです。

4．年収だけで選ぶのは危険？長く働くために確認すべき「環境」

高い提示年収に惹かれて入社したものの、過酷な労働環境で体調を崩してしまっては元も子もありません。労働法規や雇用管理の観点からは、求人票や面接で以下のポイントを必ず確認することを強く推奨します。

固定残業代（みなし残業代）の仕組みを理解する

求人票に記載されている給与額の中に、「固定残業代」が含まれている場合は注意が必要です。これは、一定時間分の残業代をあらかじめ給与に含んで支払う制度です。

固定残業代が含まれていること自体は違法ではありませんが、「何時間分の残業代が含まれているのか」「超過分が適切に計算され、別途支払われる規定になっているか」をしっかりと確認する必要があります。

休日数と社会保険の加入状況

飲食業界は休みが少ないと思われがちですが、「年間休日数」をチェックすることで、その企業の労働環境に対する姿勢が見えてきます。

一般的に年間休日105日～120日程度あれば、無理なく働ける環境と言えるでしょう。

また、社会保険（健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険）への加入は、正社員であれば当然の権利です。

将来受け取る年金額や、万が一の失業・怪我の際の保障に関わるため、完備されていることを必ず確認してください。

5．戦略と知識で飲食業界の年収アップは実現できる

飲食業界の平均年収は低く見えがちですが、職種やスキルの向上により高収入を実現する道は確実に存在します。

重要なのは、提示された金額だけでなく、賞与や手当、休日数といった労働条件全体を含めた「総額」で判断することです。

ご自身の目指すキャリアの軸を明確にし、正しい知識を持って企業を選ぶことで、飲食業界でも経済的な安定とやりがいの両方を手に入れることができるでしょう。