【最新版】飲食店正社員の年収｜職種別平均給与と年収UP戦略

「飲食業界は給料が安い」というイメージは、長年多くの求職者を不安にさせてきました。しかし、2025年から2026年にかけて、この業界は転換点を迎えています。

深刻な人手不足とインバウンド需要の回復を背景に、飲食業界の賃金は全産業平均を上回るペースで上昇を続けています。

東京都では平均月給が30万円台に達するなど、かつての常識は過去のものとなりつつあります。

本記事では、飲食業界の「年収のリアル」を最新データに基づいて解説します。

額面だけでなく、生活に直結する「手取り額」の計算や、着実に年収を上げるための具体的なキャリア戦略まで、実務上知っておくべき情報を網羅しました。

1．【2026年最新】データで見る飲食業界の正社員年収と「手取り」の現実

まずは、客観的な統計データに基づき、飲食業界の給与水準が現在どのような状況にあるのかを確認しましょう。

「飲食業は給料が安い」という定説は、2026年の今、過去のものになりつつあります。統計データからも明らかな通り、人材確保のための待遇改善が急ピッチで進んでいるからです。

しかし、労働者にとって重要なのは、額面の数字ではなく「毎月実際に使えるお金」です。

ここでは、意外と見落としがちな「額面と手取りのギャップ」について、具体的な数字を用いて検証していきます。

飲食業の平均年収は約330万円だが、上昇傾向にある

厚生労働省が発表した統計調査によると、宿泊業、飲食サービス業の正社員の平均月給は約26万950円です。前年と比較すると、約3.9%の増加が見られます。

賃金は、全産業平均と比較すると依然として低い水準にあります。しかし、前年と比べた上昇率は他の産業を上回っています。

これは、人手不足による「売り手市場」の加速により、企業が人材確保のために待遇改善を急いでいるためです。

参考｜厚生労働省：令和7年賃金構造基本統計調査

【重要】額面と手取りは違う！年収別の手取りシミュレーション

求人票に記載されている月給（額面）と、実際に銀行口座に振り込まれる手取り額には差があります。

これらはおおよそ額面の約20%前後となることが一般的です。独身・扶養家族なしの場合の目安は以下の通りです。

月給（額面）	手取り額（目安）	想定年収（賞与なし）
25万円	約20万円	300万円
30万円	約24万円	360万円
40万円	約31万円	480万円

※住民税や保険料率は地域や年齢により異なるため、一例として参考にしてください。

ボーナス（賞与）や残業代の考え方

飲食業界では、ボーナス（賞与）の有無は企業規模によって大きく異なります。大手チェーン店では年2回支給されるケースが多い一方、個人経営店では業績連動や寸志程度の場合もあります。

また、求人票を見る際は固定残業代（みなし残業）に注意が必要です。これは月45時間分の残業代を含むといった形で、基本給にあらかじめ残業代が組み込まれている制度です。

2．【職種・業態・地域別】給料が高いのはどこ？

「飲食業界は給料が低い」と一括りに語られがちです。しかし、実際は職種や働く店の業態によって、異なります。

以下の項目によっては、年収に大きな開きがあるのがこの業界のリアルです。

将来的な昇給やキャリアアップを目指すなら、単に「どこで働くか」だけでなく、次のような戦略的な視点が欠かせません。

ここでは、自身の市場価値を最大化するために知っておくべき、職種・業態・地域別の詳細な給与相場を詳しく解説します。

職種別年収：店長・料理長と一般スタッフの差

責任範囲の広さと専門性は、そのまま報酬に反映されます。

業態別年収：稼げるのは「寿司」「焼肉」などの専門業態

利益率の高さや客単価の高さは、給与原資の潤沢さに直結します。調査データによると、次の業態は平均年収が高い傾向にあります。

地域別・企業規模別の年収格差

地域による最低賃金の差は、正社員の給与にも影響します。例えば、東京都や大阪府などの都市部は地方に比べて月給が高い傾向にあります。

しかし、家賃などの生活コストも高いため、自由に使えるお金で比較すると、地方都市の方がゆとりある生活ができるケースもあります。

参考｜厚生労働省：地域別最低賃金の全国一覧

3．大手飲食チェーンの年収実例【最新データ】

上場企業が公開している有価証券報告書などのデータを見ると、飲食業界でも高収入を得ている企業が存在することがわかります。

※これらは持株会社のデータが含まれる場合があり、現場社員の平均とは異なる可能性がありますが、企業の収益力と待遇のポテンシャルを示す指標となります。

また、大手企業は福利厚生や研修制度も充実している傾向にあり、長期的なキャリア形成を目指す上で安定した基盤となります。

4．飲食業界で年収を上げるための3つのキャリア戦略

飲食業界は、実力次第で若いうちから大きな裁量を持てる魅力的な業界です。その一方で、労働集約型の構造から頑張りに対して給与が見合わないという悩みを抱えやすい側面もあります。

しかし、年収水準が高い人材には共通したキャリアの法則があり、それは単なる調理スキルの向上だけではありません。

市場価値を客観的に捉え、どの軸で自分の市場価値を最大化させるかという設計図が必要です。

ただ漠然と働いているだけでは、大幅な年収アップは望めません。ここでは、具体的かつ再現性の高い3つの戦略を提案します。

戦略1：店長・エリアマネージャーなど「管理職」を目指す

飲食業界で最も確実な年収アップルートは、マネジメント職への昇進です。

現場のオペレーションだけでなく、「ヒト（採用・教育）」「モノ（在庫管理）」「カネ（売上・利益管理）」を動かせる人材は、どの企業でも重宝されます。

まずは副店長、店長として実績を作り、複数店舗を統括するスーパーバイザー（SV）やエリアマネージャーを目指すことで、年収500万円〜800万円の壁を突破することが可能です。

戦略2：ソムリエや調理師など「資格」で専門性を高める

特定のスキルを証明する資格は、転職時の武器になります。さらに、資格手当として直接給与に反映されることもあります。

これらの資格はポータブルスキルとして、店が変わってもキャリアの価値として持ち運ぶことができます。

参考｜厚生労働省：ポータブルスキル見える化ツール

戦略3：利益率の高い成長企業へ「転職」する

どれほど優秀な人材でも、利益が出ていない企業では給与の上限が決まってしまいます。

現在の職場で昇給が見込めない場合は、業績が伸びている企業や、利益率の高い業態への転職を検討することも立派な戦略です。

5．飲食業界は実力次第で稼げるチャンスが広がっている

「飲食は稼げない」というのは、過去の固定観念になりつつあります。市場の変化に伴い、正当な評価制度と報酬体系を整える企業は増えています。

重要なのは、業界全体の相場を知り、自身のキャリアプランに合わせて「職種」や「働く場所」を主体的に選ぶことです。

現在は求職者が優位な売り手市場です。この機会を逃さず、自身の価値を正当に評価してくれる環境で、最適な環境を選択することが、キャリア形成の一助となります。